台湾吃什么年糕,台湾美食攻略之年夜饭

1.年夜饭的时候都吃哪些美食啊？

2.台湾夜市必吃美食攻略

3.中国南北各地团圆饭的风俗是什么？第一回答的是最佳答案！

随着时间的推移，眼看着就要过年了，这些天无论是走在大街上，还是小巷中，都会看到好多提着大包小包购买年货的行人，个个脸上洋溢着开心的笑容，充满了年的喜悦……

不知道大家的年货都购买得怎么样了？开始计划2022年夜饭吃什么了吗？

年夜饭就是要让全家老小都满意的一顿饭，放下疲惫，忘却烦恼，在充满欢歌笑语中，一家人围着餐桌，看着电视来守岁。

平时没事的时候，我喜欢到处走走，旅游攻略最少要做一个礼拜，对于吃货的我来说，沿途的风景是没有美食诱惑力大的，一看到当地的美食总是两眼放光，吃过好吃就会记在心中。

一、白斩鸡

白斩鸡又叫白切鸡，是咱们中华民族的一道特色菜肴，也是一道经典的粤菜，在2018年9月，白切鸡被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。

白斩鸡皮黄肉白，肥嫩鲜美，要做到原汁原味，不腥不燥，而且营养也不流失，这就是喜欢吃鸡的人的最高境界，即使口味重的北方人对它的美味也是赞不绝口，它有着一道重要的工序，就是“三提三浸”，接下来看一下它的制作过程。

食材：土鸡或是三黄鸡1只、葱、姜、盐、黄酒等。

1、三黄鸡处理干净后，准备一个大盆，放入一些冰块，倒满没过三黄鸡的清水，家里没有冰块的，晚上可以提前冻一些，以备第二天使用；

2、给锅中也倒入没过三黄鸡的清水，放入黄酒、葱、姜，大火烧至锅边冒小泡，大概就是90度左右，调成中火，然后手提鸡爪，在水中烫上5-6秒，马上提出，放入冰水中15秒，如此反复3次，这就是上面所提到的“三提三浸”；

3、再把鸡放入锅中，中小火慢煮15分钟，关火焖10分钟，把鸡浸熟取出，放入冰水中，再浸40秒捞出，让鸡皮鸡肉迅速冷却，鸡肉就会变得爽滑紧致。

二、醉排骨

醉排骨这是福建福州菜，当地无人不知，无人不爱，属于闽菜系。而闽菜系中有“福州菜香飘四海，食文化千古流传”之说。这道菜口感酸甜微辣，虽然我做得不太标准，但是一上桌，就会被家人们一扫而光，很给面子的。

食材：排骨、马蹄、番茄酱、香醋、白糖、咖喱粉、酱油、香油、芝麻酱、葱、姜、蒜、味精、淀粉等。

1、把排骨清洗干净，放入盆中，加入适量的盐、料酒、酱油腌制20分钟，或是提前一个晚上腌制也行，马蹄去皮，从中间切成四份备用；

2、给腌制好的排骨中放入适量淀粉，给排骨挂浆，锅中倒入油，烧至7成热后，下入排骨，炸至金黄，熟后捞出控油备用；

3、用番茄酱、盐、酱油、白糖、香醋、香油、味精、芝麻酱、咖喱粉、葱、姜、蒜，适量的清水，调成一个料汁备用；

4、锅中倒入少许的油，烧热后放入马蹄，然后放入炸好的排骨，翻炒一会，随后倒入料汁，继续翻炒片刻，撒入香葱末就可出锅装盘。

三、肉末酿豆腐

肉末酿豆腐也叫东江酿豆腐，是一道客家名菜，据说以前客家先民来自于中原地区，有包饺子的习惯，因战乱迁移到客家后，岭南地区只产大米，没有小麦，智慧的劳动人民便想出了酿豆腐的吃法。(客家所指的是广东、福建、江西、湖南、台湾等地一些居民）

就是用豆腐来代替面粉，猪肉剁馅，塞入豆腐中，像饺子似的，有素有肉，做成菜后味道鲜美，因此便成了客家名菜。

食材：猪肉、豆腐、葱、姜、盐、白糖、生抽、蚝油、酱油等。

1、把猪肉清洗干净，剁成肉末，放入盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、葱末、姜末调味，豆腐切块，中间用小勺挖/2/3的洞，然后把肉馅填入其中；

2、锅中倒油，烧至6成热后，放入豆腐，炸至几面金黄，捞出控油；

3、锅中留少许底油，放入葱姜爆香，然后放入酿豆腐，倒入适量的开水，少许的生抽、白糖、蚝油，盖上锅盖中小火焖5分钟，然后就可出锅。

年夜饭的时候都吃哪些美食啊？

到台湾旅游就不能不去台北，去台北就不能不去台北的夜市逛一逛，在夜市上有种各式各样、琳琅满目的小吃，可以吃到腿软，本期美食节就带你一去去攻略台北夜市，尝尝代表台北夜市的美食。

一、士林大香肠地址：士林市场内士林夜市独有的特色小吃，也只有到那里才吃得到，可说是士林夜市的美食地标之一，第一家首创的升记士林香肠已有38年历史。大肠包小肠使用糯米肠煎至金黄中间切口夹入小香肠而成，是台湾最具特色的小吃之一。

二、大饼包小饼地址：士林市场内大饼包小饼可说是士林夜市最知名的小吃，做法是在大张面皮中包小油酥饼，内馅则分甜咸两种，甜的有豆沙、芋头、枣泥等，咸的则有花生、咖哩等，吃起来外Q内酥，风味相当独特。

三、苦茶地址：大南路49号营业时间：07：30到23：30店内特色：苦茶、凉茶这家既花俏又乡土的苦茶摊，为40多年的老店；其苦茶为遵循7代祖传古法秘方，采用36种中药材费时炼制而成，纯正道地没话说，还依苦味分为一般苦、特级苦、超级苦，嗜苦的顾客可在此“苦到最高点”，相当过瘾。

四、辛发亭冰店地址：平安街1号电话：（02）2883-1123营业时间：12：00到24：00店内特色：蜜豆冰、雪花冰、刀削冰为士林有名的老牌冰店，也是雪花冰的创始店，经营30多年至今，仍不断研发各式新口味。店里供应雪花冰、刀削冰和果汁、水果拼盘，其中以蜜豆冰最受欢迎，满盘刨冰配上丰盛的水果、汤圆、蜜饯、红豆和花生等配料，再淋上特制糖水，光看就令人食指大动。

五、广东粥地址：士林市场内营业时间：11：30到翌日02：00店内特色：皮蛋瘦肉粥、海产粥这家10多年历史的广东粥，是许多夜市迷来到士林必尝的名小吃。一碗热腾腾的粥，掺着新鲜蚵仔、蛤蜊、花枝、瘦肉、皮蛋等丰盛材料，料实味鲜，现叫现煮，大碗又全家十分过瘾。

六、青蛙下蛋地址：文林路阳明戏院旁营业时间：13：00到翌日02：00店内特色：青蛙下蛋、柠檬爱玉冰为“青蛙下蛋”此一招牌名号的鼻祖，在阳明戏院旁摆摊近20年的王老板，为防止他人乱用，还申请过专利，不过仍挡不了到处雷同的招牌。说穿了，青蛙下蛋就是柠檬爱玉粉圆，Q软的大粉圆加上滑嫩的爱玉，伴着柠檬的清香，是夏日相当爽口的冰品。

七、生炒花枝地址：士林市场内营业时间：16:00到翌日01:30店内特色：生炒花枝、佛跳墙、肉粽生炒花枝为士林夜市颇负盛名的美食，5、6家聚集在市场内，密度之高也算是一大特色。这道小吃是以新鲜的花枝和笋片、红萝卜一起快炒后，勾芡成羹汤，再加醋和糖调味；汤头尝起来咸中略带酸甜，花枝和笋片则格外鲜嫩爽口。

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除 夕 夜晚，全家人在一起吃一个年夜饭，这是每个人最看重的一个事情。如今因为生活好了，很多人会选择在外面的饭馆吃，不过在我看来，吃年夜饭还是得一家人在家里吃，那才叫过年。

外面的餐厅再好吃，也没有在家里好。喜欢吃什么可以做什么，喝酒谈笑也不用拘束，本来过年就是图一乐，去餐厅反而少了很多的欢乐。年夜饭我最期待以下三道菜，荤素搭配，营养美味，家人也喜欢。下面来看看吃年夜饭时哪道菜是我们家餐桌上的主角及具体做法。

一、清蒸鱼寓意年年有余

无论南北方，吃年夜饭鱼是必不可少的，鱼有年年有余的寓意，年夜饭吃鱼，代表着在新的一年当中，富足有余。

1、鲈鱼或者是鳜鱼，把它冲洗干净，然后放入葱姜水腌制一下；

2、腌制好以后，放入少许的香油，撒一丝的盐，接着放入到开水中去蒸；

3、准备一点葱姜蒜丝还有红椒丝，提前泡一下，等到鱼蒸好以后，倒出里面的鱼汁，把葱姜丝放进去；

4、淋上热油，接着倒入蒸鱼豉油，沿着盘子边上倒，这样一道，鲜美的清蒸鱼就做好了。

二、韭菜炒虾寓意长长久久

韭菜寓意着“久财”，而且这道菜还有长长久久的寓意，再加上香味比较的浓郁，能够刺激人的食欲，让人更加的有胃口。

1、韭菜洗净，把它直接切成段，喜欢吃辣椒的朋友，这个时候也可以切点小米辣备用；

2、锅中放入菜籽油，放入我们泡发好的河虾，把它炒香，放入蒜末还有小米辣，倒入韭菜；

3、大火翻炒，从锅边来少许的香醋，放入生抽，来点盐最后来点鸡粉，炒匀出锅即可。

三、排骨烧年糕寓意步步高升

年糕是过年必吃的一种食物，它有“年高”的寓意，代表着一年比一年高，而且也代表着喜庆，我们也可以安排上。

1、排骨清洗干净，然后放入酱料把它进行腌制，腌制的时候，注意提前浸泡出脏水；

2、年糕切成块以后，直接放入到油锅中，把它炸至金黄，然后直接捞出来，放入到碗中；

3、排骨开始炸直接炸熟透，这个时候的排骨已经非常的入味了，炸好以后，直接放入年糕上即可。

中国南北各地团圆饭的风俗是什么？第一回答的是最佳答案！

去台湾垦丁，就是想尝尝美食。下面小编给你推荐好吃的，告诉你台湾省应该吃什么样的食物才好吃。台湾省台北夜市一定要吃的食物有哪些？我们去看看吧。

烤鸟蛋

其实这是烤鹌鹑蛋。摊贩会把小鸡蛋敲碎，熟练地打在整齐的铁板上。熟客等的时候会粘一堆竹签，再加点椒盐粉。味道更好。

逛夜市为什么一定要先吃烤鸡蛋？因为这种小吃不占胃，位置好，清淡，无论如何都要试试。

蚵仔面线

一般有牡蛎面、大肠面或综合面三种选择。想吃两种料的可以直接买综合面。牡蛎面条的美味在于它的新鲜。宁夏夜市的阿川蚝油面线，以鲜、甜、量著称。他的汤底是用大骨头、柴鱼、鸡粉熬制而成的浓汤底，再加上侯谦的牡蛎或腌制的大肠。每样东西味道都很好。

不过，除了蚵仔面，还有你不可错过的蚵仔煎。在宁夏夜市和蒙嘎夜市，蚵仔煎以香脆耐嚼著称。大家要注意，蚵仔煎的摊位和面条线是一样的，不只是蚵仔煎。潮汕、闽南、香港也有生蚝蛋卷，但做法上还是有些区别的。台湾省用酱油、甜酱或甜辣酱，偶尔有豆瓣酱，醇厚甜润。

用牡蛎面打煎蛋，我们用的是土鸡蛋。温度好的时候，我们可以把长岛鸡蛋的味道放在蚵仔煎里，真的很好吃。宁夏夜市以“蚵仔煎鸡蛋”闻名。

药炖排骨

如果你厌倦了前面的，可以试试药炖排骨。不过，药炖排骨也很能说明问题。各家的汤底配方都不一样。大概就是我们把排骨焯水去血，再加入当归、川芎、白芍、枸杞、桂枝、人参须、黑枣等药材和食材。每个人都在吃它们。最后加了米酒真的很热闹。

猪血汤

除此之外，很多夜市的猪血汤也很有名。一般只能配酸菜和姜丝吃，有清肺的作用。去夜市吃主食的时候，一碗猪血汤可以稍微休息一下。

血汤配小而嫩的韭菜，口味重的朋友可以自己加辣椒。

最后说一下甜品。冬天最好来一碗花生豆汤，甜甜的红豆汤圆，或者花生油条汤。夏天还可以选择饶河街夜市的果冰，士林夜市的老字号冰果房等。总之，这些食物都是非常好的体验。你去玩的时候可以看看这些好吃的是不是更合你的胃口。

其实台湾省有很多好吃的，所以边肖就不一一给你解释了。你可以自己去那里。那些夜市有很多好吃的，你可以去夜市吃，但是下一个会告诉你夜市在哪里。

南方一般年夜饭词年糕、汤圆等等，意味着节节高、团团圆圆，而饺子则是北方除夕年夜饭上必会出现的一道美食。

北方人必吃的年夜饭美食：

1、饺子

饺子也称作“交子”，是新旧更替、辞旧迎新的意思。在除夕这一天，北方人都会准备一道饺子，一盆盆的饺子就像一盆盆的银元宝，因此吃饺子也寓意着财源广进，富贵发财。

以前，北方人会在饺子里面包硬币，谁吃到有“硬币馅”的饺子就意味着今年财运非常好。现在，人们习惯用花生或者果仁来代替硬币。在初五的时候，北方人也会吃饺子，咬破饺子，就象征着咬破所有不吉利的事情，因此初五也有“破五”的叫法。

2、腌腊肉

腊肉在成都年夜饭里的地位可绝对不低于任何一样肉类制品。一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和晾干，最独特的就是烟熏香的美味。

3、馒头

对于北方人来说，馒头也是过年必不可少的食物，过年蒸的馒头与平时蒸的馒头有所不同，里面有很多说道，过年蒸馒头的面发酵得越好，就预示着来年的日子越红火，“发面”的“发”意喻“发财”、“蒸”象征生活“蒸蒸日上”。

4、馄饨

新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。

5、鱼

鱼也是年夜饭不可缺少的，而且不可以吃光，要剩下一点，寓意着“年年有余”。在银川，清炖鲫鱼和红烧鲤鱼是年夜饭桌上的常见菜，有“大吉大利”的意思。鱼一定要在宰杀之后放置2~6小时烹饪。在做红烧鲤鱼时，放些豆瓣酱，鱼肉会很入味。

6、豆儿酱

北京人的年饭里，还有一道不得不提的传统菜品--“豆儿酱”，这道菜对于老北京人来说还是家喻户晓的。“豆儿酱”是一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成的凉菜，清爽可口，用来佐酒开胃，再合适不过了！

7、生萝卜

北方一些人家吃年夜饭还专门购买生萝卜，每人咬一口，谓之“咬春”。因萝卜俗称菜头，取“有好彩头”之意。

8、长面

当南方人吃汤圆的时候，中国北方一些地区的饭桌上，面条也开始热气蒸腾了。年夜饭桌上的面条，也叫长寿面，新年吃它，意味着健康长久的愿望。

中国人吃面的习惯由来已久，唐朝开始面条成了祝福新生男儿长命百岁的象征，沿袭到今天，中国人过生日就必吃面条了，而年夜饭桌上吃长面则寓意长长久久。

除了这些主食的年夜饭外，北方人还会准备一些其他的副食品，比如说吃枣意味着春来早，吃柿子意味着事如意，吃杏仁意味着幸福来，吃豆腐意味着全家福，吃三鲜意味着三羊开泰，吃长生果意味着长寿，吃年糕意味着节节高……

所有这些被赋予美好寓意的美食也是经常出现在除夕佳节的年夜饭上

南方地区团圆饭

江南人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄，称为“无宝茶”。新年吃饭，必有炒青菜，说吃了“亲亲热热”；必吃豆芽菜，因黄豆芽形似“如意”；每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做“年年有鱼（余）”。

湖南春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰登”。?

湖北有的地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞；当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。

荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃两个煮得很嫩、可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。?

江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。

广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”，即做好足够春节三天家人吃的饭菜，寓有“不愁吃喝”之意。潮州一带，第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝芡实、莲子等熬成的“五果汤”，寓“生活甜美，源远流长”之意。

广西壮族人春节第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。 福建闽南人春节第一餐吃面条，寓意“年年长久”，漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。

江苏、浙江部分地方春节第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的“春盘”，寓意“勤劳长久”。?

台湾春节第一餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。

团圆饭（family reunion dinner） 。中国的春节，“吃”往往会成为大部分人节日期间的主要活动，一家人围坐在热气腾腾的饭桌旁，就是透着那么一股喜庆热闹劲儿，这可以算是中国民间过年的最大特点之一了。“民以食为天”这句话似乎在春节这个传统佳节更加显得入情入理。

春节是中国民间历史最悠久、最隆重的传统节日，也是汉族和大部分少数民族的共同节日。汉族过春节，时间较长，一般从农历腊月初八开始，到正月十五元宵节为止。

从南北朝到宋代，长江流域年节有饮“屠苏酒”“柏叶酒”和“桃汤”的习俗。饮屠苏酒据说可以避瘟疫。柏叶酒，由柏树叶浸于酒中制成，柏为常青之树，柏叶后凋而耐久，饮柏叶酒即取其寿命长久之意。

参考资料：